きょうの料理レシピ
豚こまとアスパラのワイン蒸し
あさりのワイン蒸しを豚こまとアスパラとたけのこでボリュームアップ。肉と貝のダブルのうまみが深みのある味わいに仕上げます。
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／350 kcal
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・豚こま切れ肉 150g
- 【下味】
- ・塩 少々
- ・黒こしょう （粗びき） 少々
- ・あさり （砂抜きしたもの） 150g
- ・グリーンアスパラガス 3本
- ・ゆでたけのこ 100g
- ・にんにく 1かけ
- ・赤とうがらし （種を除いて小口切り） 1本分
- ・白ワイン 大さじ3
- 【A】
- ・水 大さじ3
- ・しょうゆ 小さじ2
- ・はちみつ 小さじ2
- ・オリーブ油 小さじ2
つくり方
1
豚肉に【下味】をふる。あさりは殻をこすり合わせてよく洗う。アスパラガスは堅い根元を切り落とし、下半分を皮むき器でむいて4cm長さに切る。たけのこは一口大の薄切りにし、サッと湯通しする。にんにくは縦半分に切って芯を取り、薄切りにする。
2
フライパンにオリーブ油小さじ2とにんにくを入れて中火にかける。にんにくが少し色づいてきたら、赤とうがらしと豚肉を順に加えて炒める。肉の色が変わったら、あさりを加えて混ぜる。
3
白ワインを加えて煮立て、アルコールをとばす。
4
混ぜ合わせた【A】とたけのこを加えて混ぜる。
5
アスパラガスをのせてふたをし、弱火で2～3分間、蒸し煮にする。
! ポイント
アスパラガスは、具にのせて煮汁に浸さずに、蒸すようにすると、色がきれいに仕上がり、ふっくらとする。
6
あさりの口が開いてアスパラガスに火が通ったら、ふたを取ってオリーブ油小さじ2を加えて混ぜる。
きょうの料理レシピ
2014/05/07
初夏の豚こまおかず
このレシピをつくった人
きじま りゅうたさん
祖母・村上昭子、母・杵島直美から多彩な家庭料理を学び、アパレルメーカー勤務の後、料理の道に。同世代のリアルな目線でつくるアイデアメニューが雑誌や料理サイトで人気。1981年生まれ。趣味はサーフィンと音楽鑑賞。
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