きょうの料理レシピ
豚こま八宝菜
定番料理の八宝菜を豚こまでつくります。牛乳を加えてコクを出すのが、建太郎流。
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／250 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
＊きくらげを戻す時間は除く。
材料
(2人分)
- ・豚こま切れ肉 60g
- ・むきえび 4匹
- 【下味】
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
- ・卵白 大さじ1/2
- ・かたくり粉 大さじ1
- ・春キャベツ 1/8コ（140g）
- ・グリーンアスパラガス 1本（30g）
- ・春にんじん 20g
- ・きくらげ （乾） 8～10g
- ・グリンピース 20g
- ＊正味。
- 【A】
- ・チキンスープ カップ1+1/2
- ＊顆粒チキンスープの素（もと）（中国風）を表示どおりに湯で溶く。
- ・酒 大さじ1
- ・牛乳 大さじ1
- ・砂糖 小さじ1/3
- ・塩 小さじ1/3
- ・こしょう 少々
- ・水溶きかたくり粉 大さじ2強
- ＊かたくり粉を同量の水で溶く。
- ・サラダ油 大さじ1
- ・ごま油 少々
つくり方
1
きくらげは1～2時間水につけて戻し、大きければ半分に切る。むきえびは【下味】を順にからめる。キャベツは一口大に切り、アスパラガスは一口大、にんじんは薄切りにする。
2
フライパンにサラダ油大さじ1を熱して豚肉とえびを炒め、火が通ったらきくらげ以外の残りの1を加える。
3
【A】を加えて煮立てたら、きくらげ、グリンピースを加える。一度火を止め、水溶きかたくり粉を加えて混ぜる。再び火にかけ、とろみがついたらごま油少々を回し入れる。
きょうの料理レシピ
2014/05/06
初夏の豚こまおかず
このレシピをつくった人
陳 建太郎さん
祖父・建民、父・建一と引き継がれた四川料理の技を習得中。２年間の中国・四川省での料理修業を経て、伝統の味に現代の食材を加えた料理を発表している。1979年生まれ。趣味はゴルフと映画鑑賞。
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