きょうの料理レシピ

せん切りレタスと豚こまのしょうが焼き

Name: せん切りレタスと豚こまのしょうが焼き
Total time: 15 min
Ingredients: ・豚こま切れ肉 200g; ・しょうが 20g; ・しょうゆ 大さじ1; ・赤ワイン カップ1/2; ・みりん 大さじ3; ・しょうゆ 大さじ2; ・砂糖 小さじ2; ・レタス 1/4コ; ・トマト 1コ; ・スナップえんどう 6本; ・しょうゆ 少々; ・サラダ油 小さじ2

ワインが隠し味のたれは、定番にしたいおいしさと手軽さ。野菜にたれをからめてたっぷりいただきましょう。

写真: 久間昌史

講師

エネルギー／440 kcal

調理時間／15分

材料

(2人分)

・豚こま切れ肉 200g

【下味】

・しょうが（すりおろす） 20g

・しょうゆ大さじ1

【たれ】

・赤ワインカップ1/2: ＊甘口がおすすめ。

・みりん大さじ3

・しょうゆ大さじ2

・砂糖小さじ2

・レタス 1/4コ

・トマト 1コ

・スナップえんどう 6本

・しょうゆ少々

・サラダ油小さじ2

つくり方

豚肉に下味をからめ、10分間ほどおく。鍋にたれの材料を合わせて火にかけ、1/2量になるまで煮詰める。

レタスはせん切りにし、トマトはくし形に切る。

スナップえんどうはヘタと筋を取り、沸騰した湯で2分間ゆでる。水けをきり、ボウルに入れてしょうゆ少々をからめ、半分に切る。

フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、強火で豚肉を焼く。焼き色がついたら中火にしてたれを加え、煮からめる。2、3と一緒に器に盛る。

きょうの料理レシピ

2014/05/26 初夏の豚こまおかず

(初回放送日:2014/05/05)

このレシピをつくった人

柳原尚之さん

江戸懐石近茶流嗣家（しか）。祖父・敏雄、父・一成より和の基本を伝授される。現在、英語で和食を教えるなど、日本料理をグローバルに広げる活動も積極的に行う。1979年生まれ。趣味は茶道とクレー射撃。NHKの時代ドラマ「みをつくし料理帖」の料理監修や大河ドラマ「龍馬伝」の料理所作指導、料理考証も担当。

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みようがと紅しょうがなかったけど美味しくできました
チーズとかたくあんなんか入れてもいいみたい
サラダ感覚で食べられます

2021-07-04 08:41:25

かんとく

役に立った 0

・所要時間20分くらい
・蛸、きゅうりのカットは好み(今回は小口)
・ご飯を3合で作ったので合わせ酢は増やしたが味のインパクトが欲しくて塩コショウ、オリーブオイルを少し加えてみた。
・具が多い方が好みなので鮪をワサビ醤油に10分ほど着けて角切りにして加えた。

アレンジも美味しく調和したと思います。
酢飯を作って混ぜるより簡単なような気もしました。キュウリは水が出ないよう、カット後しばらくキッチンペーパーで包んでました。

2018-06-23 05:29:51

ジンクス・オクラホマ

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