キャベツメンチカツ

キャベツは軸も一緒に粗みじんに切る。たまねぎも粗みじんに切る。

耐熱ボウルに1を入れ、ラップをして電子レンジ（600W）に1分30秒間かける。粗熱を取り、軽く水けを絞る。

水分にうまみがあるので、あまり強く絞りすぎないこと。

別のボウルに合いびき肉と塩小さじ1/2、こしょう少々、卵、2を入れて全体がなじむまでよく混ぜる。

卵が多いので、柔らかいタネになる。

ボウルにたっぷりのパン粉を用意する。3のタネを6等分にして1コずつ落とし入れ、しっかりとパン粉をつけながら円盤状に形を整える。

揚げるときにふくらむので、やや薄くし、中央を少しくぼませる。

170℃に熱した揚げ油に落とし入れる。最初は形がくずれるので触らず、周りがしっかりしてきたら返して3～4分間、カラリと揚げる。

パチパチという音がしたら、中まで火が通っている。揚げたりないときは、電子レンジ（600W）に10秒間ほどかける。