田舎風パテ

・豚ひき肉 750g

＊できれば肩ロース・バラ肉各250gを合わせて一度びきにしてもらい、トントロ250gをつくり方2で加えるとよい

・豚レバー 50g

【A】

・たまねぎ （みじん切り） 1/2コ

・パセリ （みじん切り） 1/2ワ

・バター 大さじ1

・サラダ油 大さじ1

・水 大さじ1

【B】

・塩 小さじ1＋1/3

・白こしょう 小さじ2/3

・ナツメグ 小さじ1/4

・オールスパイス 小さじ1/3

＊香辛料で、独特の高い香りをもつ

・ローリエ （生） 少々

・タイム （生） 少々

【つけ合わせ】

・セロリ 適宜

・ラディッシュ 適宜

・かぶ 適宜

・サラダ油