きょうの料理レシピ
ごぼうマーボー豆腐
ごぼうと肉は一緒に炒めてから煮ると、うまみと香りの相乗効果でおいしさアップ！
写真: 野口 健志
エネルギー
／250 kcal
＊1人分
調理時間
／25分
材料
(2人分)
- ・ごぼう 1/3本（30g）
- ・木綿豆腐 1/2丁（150g）
- ・豚ひき肉 80g
- ・甜麺醤（テンメンジャン） 小さじ2
- ・豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1/2
- ・チキンスープ カップ1
- ＊顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中国風）を袋の表示どおりに溶く。
- 【A】
- ・にんにく （みじん切り） 1/2かけ分
- ・ねぎ （白い部分/みじん切り） 1/3本分
- ・細ねぎ （小口切り） 2本分
- 【B】
- ・酒 大さじ1
- ・しょうゆ 大さじ1
- 【水溶きかたくり粉】
- ・かたくり粉 小さじ1
- ・水 小さじ1
- ・サラダ油 大さじ1
つくり方
1
ごぼうはたわしで皮をこすって洗う。食べやすい長さのささがきにし、水に5分間さらす。豆腐は2cm角に切る。
2
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豚ひき肉を中火で炒める。色が変わったら、ごぼうの水けをきって加え、炒める。
3
ごぼうがしんなりしたら火を止め、甜麺醤を加える。再び中火にかけ、炒める。
! ポイント
火を止めるのは、甜麺醤が焦げつかないようにするため。
4
全体がなじんだら再び火を止め、豆板醤を加える。再び中火にかけ、炒める。
5
全体がなじんだらチキンスープを加えて煮立たせ、豆腐を加える。煮汁をかけながら、豆腐がなじむまで煮る。【A】を散らし、【B】を加えて混ぜ、火を止める。
6
【水溶きかたくり粉】をよく混ぜてから回し入れ、とろみがつくまで中火で煮る。
きょうの料理レシピ
2013/10/29
【定番おかずに根菜プラス】ごぼうで競演！和洋中
このレシピをつくった人
吉田 勝彦さん
東京・代々木上原にある中華料理店オーナーシェフ。旬の食材のおいしさを最大限に引き出す、ヘルシーでシンプルな中華料理が評判を呼んでいる。家庭で実践しやすいレシピも人気。
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
おすすめ企画 PR
今週の人気レシピランキング
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント