鍋炊きご飯

米600ml（カップ3）を洗って、同量の水に1時間ほど浸水させ、強火にかける。ふたがカタカタしてから、50秒間そのままにし、弱火にする。

ごく弱火で13〜14分間炊き、ふたの周囲全体から湯気が出てきたら、一瞬強火にして火を止める。

じっと我慢で9分間蒸らす。ふたをあけてみて、ところどころ穴があいているのが、おいしく炊き上がっている目安。

ぬらしたしゃもじを鍋肌に沿って一周させ、上下を返すようにふんわりと混ぜて、余分な水分をとばす。

再びふたをして最終蒸らし。一呼吸おいてご飯に熱気を行き渡らせる。