きょうの料理レシピ
かくやご飯
古漬けの漬物を細かく刻んだ「かくや」は少し酸味があるのもおいしさとなります。漬物は水けを十分に絞ると、傷みにくくなります。たたき梅は、全体の引き立て役に。
写真: 工藤 雅夫
エネルギー
／450 kcal
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・ご飯 （温かいもの） 茶碗3杯分
- ・もみのり （全形） 1枚分
- ・白ごま 大さじ2
- ・すぐき漬け （3～4mmの角切り） 大さじ2
- ・にんじんのぬか漬け （3～4mmの角切り） 大さじ山盛り1
- ・たくあん （3～4mmの角切り） 大さじ山盛り1
- ・大根のみそ漬け （3～4mmの角切り） 大さじ山盛り1
- ・梅干し （種を除いてたたく） 大さじ1/2
つくり方
1
アツアツのご飯を盤台（なければ深めのバット）に入れ、もみのり、白ごま、漬物を一面にふり入れる。水で湿らせたしゃもじで手前から、盤台を回しながら混ぜ、最後に全体を大きく混ぜる。
2
器によそい、たたき梅を色よく散らす。
きょうの料理レシピ
2013/09/10
教えて！ばぁばの秋ごはん
このレシピをつくった人
鈴木 登紀子さん
（1924～2020)青森県生まれ。都内で料理教室を主宰。本格懐石から毎日の惣菜まで、味わい深く凛とした盛りつけの和食を伝える第一人者。テレビのバラエティー番組でも活躍。
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