きょうの料理レシピ

冷やし茶茶茶漬け

Name: 冷やし茶茶茶漬け
Total time: 15 min
Ingredients: ・ご飯 200g; ・たい 100g; ・昆布茶 小さじ2; ・煎茶 小さじ1/2; ・キャベツ 1枚; ・うす口しょうゆ 大さじ2; ・練りごま 大さじ1; ・みりん 小さじ1; ・練りわさび 小さじ1/2; ・冷茶 適量

昆布茶、煎茶、冷茶と、3種のお茶使いが光る、ごちそう茶漬け。ほろ苦さのなかにも、上品なうまみとコクが感じられます。

写真: 今清水隆宏

講師

エネルギー／320 kcal

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・ご飯 200g: ＊冷たくても、温かくてもよい。

・たい（刺身用） 100g

・昆布茶小さじ2

・煎茶（茶葉）小さじ1/2

・キャベツ 1枚（80g）

【A】

・うす口しょうゆ大さじ2

・練りごま（白）大さじ1（15g）

・みりん小さじ1

・練りわさび小さじ1/2

・冷茶適量

つくり方

たいはそぎ切りにし、昆布茶をふりかけて軽く混ぜ、10分間おく。

! ポイント

昆布茶で風味アップ！

煎茶は手でもみ、細かくする。

キャベツはせん切りにしてサッとゆで、ざるに上げて冷ます。

ボウルに【A】を合わせてよく混ぜ、1、2、3を加えて混ぜる。

! ポイント

煎茶のほろ苦さをプラス！

器に軽く丸めたご飯を入れ、4をのせて冷茶をかける。好みで煎茶少々（分量外）をふる。

きょうの料理レシピ

2013/08/13 五感直撃レシピ

このレシピをつくった人

斉藤辰夫さん

大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、同校で教職員として日本料理の教授となる。パリ、スイス、ワシントンでも料理に携わる仕事をした国際派の料理家。
その後、エコール辻東京で専任教授を務める。
枠にはまらないユニークで新鮮な発想とわかりやすい指導に、幅広い層のファンがたくさん。現在は東京・国立で料理教室『斉藤辰夫料理スタジオ』を開いているほか、テレビや雑誌、講演などで忙しい毎日を送っている。著書に『煮もの』・『焼きもの』『全プロセスつき！基本の和食！』（ともに主婦と生活社）、『おいしい和食の大事典200』『和英つき　和食の辞典』（ともに成美堂出版）、『斉藤辰夫のいちばんかんたんな和食』（NHK出版）など多数。
現在、『NHK　WORLD 』 “DINING WITH THE CHEF“に出演中。

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