レモンアイスクリーム

カップ用レモンは大小2つに切る（小さい方はフタにする）。大きい方にナイフを入れ、果肉をくりぬく。皮の内側の水分は丁寧にふいておく。

生クリームを七分立て（持ち上げたときとろりと尾をひくぐらい）に泡立て、バニラエッセンスを加える。アイスクリームを手早くかき混ぜてやわらかくし、生クリームとレモンの搾り汁を加え、スプーンで手早く混ぜる。レモンのカップに山盛りに詰め、冷凍庫で2時間ほど凍らせる。