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きょうの料理レシピ

しめじのすまし汁

柚子の香りがほんのり移ったしめじをいただきます。

写真: 対馬一次

講師

渡辺あきこ

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エネルギー／10 kcal

＊1人分

調理時間／10分

材料

(4人分)

・昆布と削り節のだしカップ4

・しめじ 100g

・春菊 2本（20g）

・柚子の皮適宜

・塩小さじ3/4

・うす口しょうゆ小さじ1

つくり方

1

しめじは石づきを切って2～3本ずつにほぐす。春菊は4cm長さに切る。柚子の皮は細切りにする。

2

なべにだし、しめじを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして2～3分間煮る。

3

塩小さじ3/4、うす口しょうゆ小さじ1を加えて味を調える。

4

春菊を入れて火を止める。

5

椀によそい、柚子の皮を浮かべる。

◆「昆布と削り節のだし」のとり方はこちら◆
昆布と削り節のだし

きょうの料理レシピ

2003/10/15 きほんの汁物

このレシピをつくった人

渡辺あきこさん

各地に伝わる郷土料理に興味をもち、全国の「母の味」を訪ね歩くことがライフワークに。料理教室やテレビ番組、数々の著書を通して、ほっこりとした家庭料理のレシピを伝え続けている。

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