きょうの料理レシピ

厚揚げの甘辛煮

Name: 厚揚げの甘辛煮
Total time: 15 min
Ingredients: ・厚揚げ 1枚; ・だし カップ1/4; ・しょうゆ 大さじ1/2; ・みりん 大さじ1/2; ・砂糖 小さじ2

ゆでて油抜きをする。小さい鍋で煮る。それが少ない煮汁でもしっかり味をしみ込ませるコツです。切らずに丸ごと盛り付ければ、肉にも負けないボリュームおかずになりますよ。

写真: 竹内章雄

講師

エネルギー／300 kcal

調理時間／15分

＊冷ます時間は除く。

材料

(1人分)

・厚揚げ 1枚（180g）

【煮汁】

・だしカップ1/4

・しょうゆ大さじ1/2

・みりん大さじ1/2

・砂糖小さじ2

つくり方

小鍋に湯を沸かして厚揚げを入れ、中火で1～2分間ゆでて湯をきる。

! ポイント

ゆでて油抜きをすると、味がよくしみます。

1の鍋の湯を捨てて【煮汁】の材料を入れ、中火で煮立てる。1の厚揚げを加え、再び煮立ったら弱火にして落としぶた（オーブン用の紙を鍋の直径に合わせて切り、中央に穴をあけたもの）をかぶせ、8～10分間煮る。その間、途中で1～2回上下を返す。

【煮汁】がほとんどなくなったら火から下ろし、冷ましながら味を含ませる。弁当箱に詰めるときは、もう一度裏返してご飯にのせ、好みですだちを添える。

きょうの料理レシピ

2013/06/06 栗原はるみのお弁当12か月

このレシピをつくった人

栗原はるみさん

料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s　Japanese　Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。2013年4月より、NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演。

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