(1人分)

1.小鍋に湯を沸かして厚揚げを入れ、中火で1～2分間ゆでて湯をきる。
<★ポイント>ゆでて油抜きをすると、味がよくしみます。

2.1の鍋の湯を捨てて【煮汁】の材料を入れ、中火で煮立てる。1の厚揚げを加え、再び煮立ったら弱火にして落としぶた（オーブン用の紙を鍋の直径に合わせて切り、中央に穴をあけたもの）をかぶせ、8～10分間煮る。その間、途中で1～2回上下を返す。

3.【煮汁】がほとんどなくなったら火から下ろし、冷ましながら味を含ませる。弁当箱に詰めるときは、もう一度裏返してご飯にのせ、好みですだちを添える。