白ごまチュイール

小鍋を中火で温め、洗いごまを入れて時々鍋を動かしながらいる。香りがたち、軽く煙が出て色づいてきたら火を止め、鍋を揺すって余熱で香ばしく色づくまでいる。

火にかけたままいると、焦げやすいので余熱で仕上げる。

ボウルにバター、グラニュー糖、湯を順に入れてゴムべらで混ぜる。

薄力粉をふるって加え、全体になじませるようにしてさらに混ぜる。ごまも加えてよく混ぜる。

生地をスプーン2本で直径1.5cmくらいずつすくい、オーブン用の紙を敷いた天板に間隔をあけて置く。180℃のオーブンで約10分間焼く。一度に焼けない場合は、2～3回に分けて焼く。