きょうの料理レシピ
さやいんげんのずんだあえ風
さやいんげんを、スナップえんどう入りのみそであえる「ダブルの豆使い」。新発想の一品です。
写真: 蛭子 真
エネルギー
／150 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
＊冷ます時間は除く。
材料
(2人分)
- ・さやいんげん 150g
- 【豆みそ】
- ・スナップえんどう 130g
- ・絹ごし豆腐 （水きりしたもの） 50g
- ＊100g程度の豆腐が50gになるよう、 しっかり水きりする。
- ・白みそ 50g
- ・エクストラバージンオリーブ油 大さじ1/2
- ・ピンクペッパー （粗く砕く） 適宜
- ・塩
つくり方
1
水カップ4と塩16g（約大さじ1）を鍋に入れて2％の塩水をつくり、火にかけて沸騰させる。さやいんげんはヘタと筋を除いて４～5cm長さに切り、鍋に入れて堅めにゆで、ざるに上げて冷ます。
2
スナップえんどうはヘタと筋を除き、1の鍋に入れて柔らかくなるまでゆでる。ざるに上げて冷ます。
3
2をフードプロセッサーにかけてざっとかくはんし、残りの【豆みそ】の材料を加えてさらにかくはんする。
4
ボウルに1のさやいんげんを入れ、3の【豆みそ】でザックリあえる。器に盛り、あればピンクペッパーをあしらう。
きょうの料理レシピ
2013/05/13
日々是新にっぽんの味
このレシピをつくった人
村田 吉弘さん
京都の日本料理店3代目主人。和食がより簡単に、楽しくなるアイデアレシピを数多く提案し、家庭料理のつくり手を応援している。
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