マカロニサラダ

鍋に湯を沸かして1％の塩を入れ、マカロニを袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げ、くっつかないようにサラダ油少々をまぶす。

さらしたまねぎをつくる。たまねぎは縦に薄切りにし、長さを2～3等分に切る。塩小さじ1/3をまぶし、しんなりとしたら、堅く絞ったさらしの布巾で茶巾包みにし、表面をなでるように軽くもむ。出てきたぬめりを洗い流し、堅く絞る。

きゅうりもみをつくる。きゅうりは薄い輪切りにして塩小さじ1/3をまぶし、しんなりとしたら、堅く絞ったさらしの布巾で包んで堅く絞る。

ハムは、長さをそろえて細切りにする。ゆで卵は殻をむいて粗く刻む。

紙タオルで1のマカロニの油分を押さえるようにして取り、ボウルに入れる。2、3、4とマヨネーズを加え、サックリとあえる。