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きょうの料理レシピ

塩チキンとエリンギの梅バター炒め

便利な「塩チキン」に、バターと梅をプラス。エリンギも加えてヘルシーにボリュームアップ！

塩チキンとエリンギの梅バター炒め

写真: 鈴木雅也

講師

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エネルギー／270 kcal

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・塩チキン 300g

・エリンギ 150g

【A】

・梅干し 1～2コ（30g）: ＊塩分10%の低塩のもの。

・酒小さじ2

・みりん小さじ2

・青ねぎ（小口切り）少々

・塩少々

・バター大さじ1

つくり方

1

【A】の梅干しは種を取り除き、包丁で粗く刻む。ボウルに入れ、酒、みりんと合わせておく。

2

エリンギは4～5cm長さの細切りにする。フライパンに湯を沸かし、塩を入れてエリンギを1分間ゆで、ざるに上げる。

3

2のフライパンを中火にかけ、乾かしながら熱し、バターを溶かす。塩チキンをほぐし入れ、2～3分間炒める。ほぼ火が通ったら2を加え、全体をざっと炒め合わせる。

4

1を入れ、全体をからめるように炒めたら火を止め、器に盛る。仕上げに青ねぎを散らす。

「塩チキン」のつくり方はこちら
塩チキン

きょうの料理レシピ

2013/05/06 財布にやさしい　鶏肉レシピ

このレシピをつくった人

舘野鏡子さん

1970年生まれ。桐朋学園大学ピアノ科卒業。ＮＨＫ「きょうの料理」の料理アシスタントを10年続け、独立。三世代の家族が満足できる食事、家庭でつくりやすい献立やお菓子を日ごろから研究。

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