きょうの料理レシピ

手羽元のひらひらしょうが煮

Name: 手羽元のひらひらしょうが煮
Total time: 40 min
Ingredients: ・鶏手羽元 8～10本; ・しょうが 80g; ・しょうゆ 大さじ4; ・酒 大さじ4; ・砂糖 大さじ3; ・黒こしょう 少々

ホロホロとほぐれる肉と、煮込まれたしょうががベストマッチ。一度つくれば、食べるときに温めるだけで便利です。

写真: 鈴木雅也

講師

エネルギー／760 kcal

＊全量

調理時間／40分

材料

(つくりやすい分量)

・鶏手羽元 8～10本（500g）

・しょうが 80g

【A】

・しょうゆ大さじ4

・酒大さじ4

・砂糖大さじ3

・黒こしょう（粗びき）少々

つくり方

しょうがは皮をむき、薄く切る。ざるに入れ、ざっと水に通して水けをきる。

直径22cmくらいの鍋にたっぷりの湯を沸かし、鶏肉を入れて2〜3分間ゆでる。ざるに上げて湯を捨て、ぬるま湯で鶏肉を洗う。同時に鍋も洗う。

2の鍋に鶏肉を並べ、ヒタヒタの水（カップ2程度）、しょうが、【A】を加え、中火にかける。

煮立ったら弱火にし、紙タオルを落としぶたにして20〜25分間煮る。すぐに食べられるが、半日間くらいおいたほうが味がしみ込んでおいしい。

全体備考

【保存方法】
冷蔵庫で3〜4日間。煮汁は冷凍庫で2〜3週間。
粗熱が取れたらジッパー付きの保存袋に汁ごと入れ、空気を抜いて閉じる。鍋のまま保存するときは、表面をラップでぴったりと覆う。

余った汁も活用！
即席スープ

きょうの料理レシピ

2013/05/06 財布にやさしい鶏肉レシピ

このレシピをつくった人

舘野鏡子さん

1970年生まれ。桐朋学園大学ピアノ科卒業。ＮＨＫ「きょうの料理」の料理アシスタントを10年続け、独立。三世代の家族が満足できる食事、家庭でつくりやすい献立やお菓子を日ごろから研究。

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つくったコメント

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炒めるのに、ちょくちょく食べて確かめながら、6分弱かかりました。いいのか悪いのかはわかりませんが、うちの高齢者にはちょっと固いと。でもこれ以上炒めると焦げそうなんだよなぁ。味は生姜がいい仕事をしています。

2022-11-20 12:56:00

ビビロロの冒険

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しょうがの味がアクセント！さつまいもが甘すぎず、きちんとおかずにもなる一品で、満足です。翌日は、お弁当にも入れました。（つくったコメントにもありましたが、お弁当箱に入れるなら、短めに切ることをおすすめします。）
炒め時間はレシピにいは書いていないのですが、あまり炒めすぎると柔らかくなりすぎる気がしました。ちょくちょく味見しながら炒めて、まだ少し歯ごたえがのこってるかな～くらいで火を止めると良さそうです。

2015-11-30 06:45:05

ぶっちぃ

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