漁師風パエリャ

【スープ】＊500～600ml

・白身魚 500g

＊かさご、ほうぼう、くろだいなど。おおよその量。

・芝えび （殻つき） 150g

・あさり 20コ

・にんじん 1/3本

・たまねぎ 1/2コ

・セロリ 1/4本

・ねぎの青い部分 3～4本分

【A】

・ローリエ 1枚

・イタリアンパセリの茎 適宜

・水 2.5リットル

・トマトピュレ 大さじ3

・オリーブ油 小さじ1

・塩 適宜

・米 200g

・白身魚の身 全量

・芝えび 全量

・あさり 20コ

・たまねぎ 1/2コ

・にんにく 1かけ

・サフラン 15～20本

・スープ 500～600ml

・レモン 1コ

・イタリアンパセリ 適宜

【アリオリソース】

・卵黄 1コ分

・水

＊卵黄と同量。

・にんにく （大きさは小） 1かけ

・オリーブ油 カップ1

・レモン汁 少々

・塩 一つまみ

・オリーブ油

・塩