たいの桜ご飯

たいは塩少々をふって10分間ほどおき、水けを拭いて魚焼きグリルで表面に焼き色がつくまで焼く（中まで火を通す必要はない）。

桜の葉は水でサッと洗って、水けを拭き、1cm四方に切る。

桜の花は水でサッと洗い、水につけて塩を落とす。紙タオルではさみ
水けをしっかり取る。

ここで水けが残らないように、紙タオルでしっかり押さえて拭き取ること。

軽く花びらを開いて2〜3コずつ耐熱皿にのせる。水けがとんで、花びらがふんわりと開くまで1分～1分30秒間、様子を見ながら電子レンジ（600Ｗ）にかける。3〜4コ分の花びらを摘む。残りは飾り用に花の形のままとっておく。

レンジにかけて水分がとぶと、花びらが自然にふんわりと開く。

米を洗って炊飯器の内釜に入れ、酒大さじ2を加え、2合の目盛りまで水を加え、サッと混ぜる。2の桜の葉を上に散らし、1のたいをのせて炊く。

炊き上がったら、たいの身を大きめにほぐし、骨があったら除きながらサックリと混ぜる。少し蒸らしてから器に盛る。4で摘んだ花びらを散らし、飾り用の花を上に飾る。