新じゃがのたらこドレッシング

新じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま縦四つ割りにする。水から少し堅めにゆでてざるに上げ、ボウルに入れる。サラダ油小さじ2をからめ、塩・こしょう各少々をふる。

焼き網（または魚焼きグリル）を中火で熱し、新じゃがいもを並べる。途中、面を返しながら、軽く焼き色がついて柔らかくなるまで焼き、器に盛る。

卵黄をボウルに入れ、底を沸騰した湯に当てながら（湯煎）、泡立て器でかき混ぜる。とろみがついてマヨネーズのような堅さになったら、湯からはずし、冷ます。

たらこは薄皮を取ってほぐし、3に加えてゴムべらなどでよく混ぜ合わせ、2 にかける。