蒸しきんめだいの香味ソース

・きんめだい （切り身） 4切れ（400～450g）

・しょうが （せん切り） 1かけ分

・ねぎ （白い部分） 1本分

【A】

・豆豉（トーチ） 大さじ1強

＊蒸した大豆に小麦粉や塩、こうじなどを混ぜて 発酵・塩漬けにした中国の調味料。 大徳寺納豆に似ており、風味づけなどに使われる。

・紹興酒 （または酒） 大さじ2

・オイスターソース 大さじ1

・塩

・サラダ油