えのきだけの豚バラ巻き

えのきだけは根元の部分を切り落としてほぐす。青じそは軸を切る。まな板に豚肉1枚を広げ、端に青じそ1枚とえのきだけの1/6量をのせる。豚肉が長い場合は斜めに置くとよい。

端から少し斜めに転がして豚肉をらせん状に巻きつける。残りも同様にし、青じそ2枚は飾り用に残す。

バットに2を入れ、小麦粉をふりかける。全体にまぶし、軽くはたいて薄くつける。

3は巻き終わりを下にして耐熱皿の縁に沿って並べ入れ、【A】をよく混ぜ合わせ、肉の上にかける。

ふんわりとラップをして、電子レンジ（600W）に約5分間かける。

ラップを外し、菜箸で転がしながら汁をからめる。器に飾り用の青じそを敷いて盛る。