中国風おじや

白菜は5mm四方に刻む。

白菜は鶏ひき肉と大きさをそろえる。鶏ひき肉と白菜に均一に火が通り、一緒に口に運んでも違和感がなく、食べやすくなる。

ご飯をざるに入れ、ボウルに重ねて流水の下で洗う。

ご飯は洗ってぬめりを落とす！サラサラののどごしがおじやの醍醐味。ご飯のぬめり（でんぷん質）を洗い流して粘りが出ないようにする。

フライパンに油はひかずに、鶏ひき肉を弱火でじっくりと炒める。白っぽくなったら、白菜を加えてサッと炒め合わせる。

鶏ひき肉のうまみを最大限に出すには、弱火でじっくり！鶏ひき肉のうまみを上手に引き出せば、スープの素は使わなくても十分においしく仕上がる。弱火でじっくりと炒めることがポイント。

水カップ1+1/2を加え、強火で煮立たせる。

ご飯の水けをきって加え、再び煮立ったら弱火にし、5分間煮る。【A】を加えて混ぜる。器に盛り、細ねぎを散らす。