長芋と春菊の昆布じめ

長芋は4～5㎝長さに切り、皮をむいて繊維に沿って1㎝角の拍子木形に切る。熱湯に塩を入れ（湯カップ5に対して塩小さじ2）、長芋を1分間ゆでてざるに上げる。

春菊は1の熱湯で1分間ゆでて水にとる。水けを絞り、4～5㎝長さに切る。

昆布1枚に長芋を並べ、もう1枚の昆布をのせる。その上に春菊を並べ、さらに昆布1枚をかぶせる。ラップでぴったり包み、冷蔵庫で一晩おく。刻んだ昆布とともに器に盛る。