きょうの料理レシピ
いわしとブロッコリーのパスタ
クタクタにゆでたブロッコリーをつぶすのがポイント！いわしとアンチョビのダブル使いでおいしさもアップ。粉チーズをかけてもおいしいですよ。
写真: 吉田 篤史
エネルギー
／550 kcal
＊1人分
調理時間
／25分
材料
(2人分)
- ・スパゲッティ （1.6mm） 140g
- ・いわし 2匹
- ・白ワイン 小さじ1
- ・ブロッコリー （大） 1/2コ（200g）
- ・にんにく （大/薄切り） 1/2かけ
- ・赤とうがらし （小/ヘタと種を除いて小口切り） 1本
- ・アンチョビ （フィレ/粗みじん切り） 1枚
- ・塩
- ・こしょう
- ・オリーブ油
- ・黒こしょう （粗びき）
つくり方
1
いわしは頭と内臓を除いて耐熱皿に並べ、白ワインと塩・こしょう各少々をふる。ラップをして電子レンジ（600W）に約2分～2分30秒間かける。粗熱が取れたら、骨を除きながら粗くほぐす。ブロッコリーは小房に分ける。
2
鍋に湯を沸かし、塩を入れ（2リットルに対して塩大さじ1が目安）、ブロッコリーを加える。再び沸騰したら弱火にし8～10分間ゆでたら、ブロッコリーを取り出し、スパゲッティを入れ、袋の表示時間どおりゆでる。
3
フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら中火にし、赤とうがらし、アンチョビを炒める。
4
ブロッコリーを加え、つぶしながら炒める。いわしも加えて炒め、塩・黒こしょう各少々、オリーブ油大さじ１強を加えて混ぜる。
5
スパゲッティの湯をきって加え、全体の汁けが足りなければ、ゆで汁適量で調整し、器に盛る。
全体備考
【健脳ポイント】
・DHA・EPAが豊富ないわしと アンチョビのダブル使いで洋風のパスタに。
・ブロッコリーはフィトケミカル、 抗酸化ビタミン、 食物繊維が豊富なスーパー食材。
・オレイン酸が豊富で、酸化しにくいオリーブ油を使用。
きょうの料理レシピ
2012/09/03
【脳をきたえる“健脳”レシピ】地中海料理で脳いきいき
このレシピをつくった人
髙城 順子さん
幅広いジャンルの料理に精通し、本格的な味を誰にでもつくりやすいレシピで提案。野菜のおいしさを引き出す料理が得意。「きょうの料理ビギナーズ」の監修を2年半務める。
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