きょうの料理レシピ
えびと魚のビア・フリット
『きょうの料理 夏スペシャル』エダモンのメシタビ！枝元なほみさんが台湾の夏祭りに潜入。知られざる伝統料理に迫りました。
写真: NHK「きょうの料理」
材料
(約4人分)
(つくりやすい分量)
- ・えび(殻付き) 8～10匹
- ・切り身魚 （さわらなど） 2切れ
- ・薄力粉 カップ1
- ・かたくり粉 大さじ3
- ・塩 小さじ1/3
- ・ビール （飲み残しでもよい） カップ3/4
- ・レモン （またはライム） 1/2コ
- ・スイートチリソース （市販） 適量
- ＊好みで。
- ・塩
- ・こしょう
- ・薄力粉
- ・揚げ油
つくり方
1
えびは殻つきのまま塩水の中で洗い、水けをきって殻をむき、背ワタをとる。魚は1切れを3～4等分に切リ、塩こしょう各少々をふる。
2
薄力粉、かたくり粉、塩をボウルに入れて泡だて器でよく混ぜ、量を加減しながらビールを少しずつ注ぎ、さっくりと混ぜる。
! ポイント
ビールの炭酸で衣がカリッと仕上がり風味もアップ！
3
フライパンに揚げ油を2cm深さほど入れ、170℃に熱する。魚とえびに薄力粉をまぶし、2の衣をつける。魚は3分、えびは2分半～3分を目安に揚げる。あればえびの頭や殻にも、薄力粉、衣の順につけて6～7分揚げると良い。
4
くし形に切ったレモンまたはライムを添え、好みでスイートチリソースや塩などをつける。
きょうの料理レシピ
2012/08/28
【きょうの料理 夏スペシャル】エダモンのメシタビ in台湾（後編）
(初回放送日:2012/08/14)
このレシピをつくった人
枝元 なほみさん
劇団の役者兼料理主任から無国籍レストランのシェフとユニークな経歴の持ち主。「エダモン」の愛称で、テレビに雑誌に大活躍。食材を組み合わせて新しいおいしさを見つけるのが大好きと語る。現在「ビッグイシュー日本版」のcookingのページも連載中。
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