ふるふるココナツゼリー マンゴーソース

ボウルにココナツミルク、牛乳、コンデンスミルクを入れてゴムべらでよく混ぜる。

ふやかしておいたゼラチンを、ラップをせずに電子レンジ（600Ｗ）に約50秒間かけ、完全に溶かす。

2に1を大さじ2くらい加えて混ぜ、なじませる。

1に、3を戻してよく混ぜる。

ボウルの底を氷水に当て、時々混ぜながら、トロリとなるまで5分間くらい冷やす。こうすると、早く均一に固まる。

型を水でサッとぬらし、5を注ぐ。ラップをして冷蔵庫で冷やし固める。

マンゴーは中心の平たい種に沿って包丁を入れ、3等分する。種の部分は皮をむき、手でしごいて果肉を取る。両端の実の切り口に格子状の切り目を入れ、皮を反らせて、果肉を取り出す。合わせてボウルに入れ、手でつぶす。

【A】を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。6のゼリーの縁を指で軽く押して型との間に隙間をつくり、皿に返す。マンゴーソースを添え、ミントを飾る。

【すいかソース】
すいか（正味）150gは7～8mm角に切り、レモン汁小さじ1～2、砂糖大さじ1を加えて混ぜ、冷蔵庫に入れて10～15分間おく。

【キウイソース】
キウイ2コは皮をむいてみじん切りにし、レモン汁小さじ1、砂糖大さじ2、好みでオレンジリキュール少々を加えて混ぜ、冷蔵庫に入れて10～15分間おく。

【メロンソース】
メロン（正味）150gは7～8mm角に切り、レモン汁小さじ1～2、砂糖大さじ1を加えて混ぜ、冷蔵庫に入れて10～15分間おく。