ぬか漬け 2-野菜を漬ける

1 【トマト】（硬く小さめのもの）
皮を湯むきして、半日～1日間漬ける。

2 【セロリ】
筋を取り、太い茎は縦半分に切り、1～2日間漬ける。

3 【みょうが】
縦半分に切り、サッとゆでてから1～2日間漬ける。

4 【グリーンアスパラガス】
根元の堅い部分の皮をむいてゆで、半日～1日間漬ける。

5 【パプリカ】
皮が黒くなるまで直じか火で焼き、氷水の中で皮をむく。縦半分に切ってヘタと種を取り、1日間漬ける。

6 【にんじん】
下から2/3まで縦に切り目を入れ、2～3日間漬ける。漬かりすぎくらいがおいしい。

7 【キャベツ】
葉は適当な大きさに切り、芯や軸も一緒に2～3日間漬ける。漬かりすぎくらいがおいしい。

8 【大根】
皮をむいて縦半分に切り、1～2日間漬ける。

9 【オクラ】
ガクを切り取ってサッとゆで、半日間漬ける。