ドライフルーツジャム

ドライフルーツはボウルに入れ、熱湯をかけて表面の油を取り、ざるに上げて湯をきる。ボウルに戻し入れ、熱湯をかぶるくらいに注ぎ、5分間ほどおいて柔らかく戻して包丁で切りやすくする。

1の湯をきり、レーズン以外は1cm角くらいに切る。

鍋に2を入れ、水をヒタヒタに注いで中火にかける。途中、アクが出たら取る。

時々かき混ぜながら、トロリとするまで15分間ほど煮る。梅ジャムの5と同様に瓶に入れて冷ます。保存瓶は150ml容量4本、または200ml容量3本に小分けすると使いやすい。