きょうの料理ビギナーズレシピ
ゆでえびのサラダ
紅白の食材でつくるおめでたいサラダ。えびは殻付きのままゆでることで、縮みにくくなります。おいしくゆでるコツをマスターしましょう。
写真: 野口 健志
エネルギー
／240 kcal
＊1人分
調理時間
／10分
材料
(2人分)
- ・えび （無頭/殻付き/大） 4匹（150g）
- ・白ワイン 大さじ1
- ＊または酢小さじ1。
- ・長芋 200g
- 【A】
- ・マヨネーズ 大さじ3
- ・わさび 少々
- ・しょうゆ 少々
- ・塩 少々
つくり方
下ごしらえをする
1
えびは背ワタがあれば竹串で取り除き、水で洗って水けをきる。
えびをゆでる
2
鍋に熱湯カップ3を沸かし、白ワイン、塩少々を入れ、えびを加える。再び煮立ってから約2分間ゆでる。冷水にとり、冷めたら殻をむいて水けを拭く。1.5～2cm幅に切る。
! ポイント
えびは、熱湯に入れて短時間でゆでると堅くならない。白ワイン（または酢）を加えると、独特のくせが出にくくなる。火が通ったら、すぐに冷水にとる。ゆですぎを防ぎ、表面がきれいになって、すっきりとした味わいになる。
長芋と混ぜる
3
長芋は1.5cm角に切る。ボウルに【A】を入れて混ぜ、長芋、2を加えてあえる。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2014/12/02
簡単！豪華！塊肉・魚でおもてなし
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