簡単ナシゴレン

たまねぎは縦に3mm幅に切る。細ねぎは根元を切り落とし、1.5～2cm長さに切る。赤とうがらしはヘタを落として種を取り除き、端から2～3mm幅に切る。えびは、あれば背ワタを竹ぐしなどで取り除き、長さを2つから3つに切る。

大きめのフライパンにサラダ油大さじ1強を中火で熱し、ちりめんじゃこを入れて炒める。カリッとしたら、赤とうがらしを加えてサッと炒め合わせ、たまねぎを加えて炒める。たまねぎが少ししんなりとしたら、えびを加えて炒め合わせる。

赤とうがらしはサッと炒めて、香りをたたせて。

えびの色が変わったら、ご飯を加えて強火にし、木べらでご飯をほぐすように炒める。ご飯がパラリとしたら細ねぎを加え、大きく混ぜ合わせる。【調味料】の材料を加えて手早く混ぜ、器2コに等分に盛る。

木べらでご飯をほぐすように炒め、パラリと仕上げて。

小さめのボウルに卵を1コずつ割り落とす。3のフライパンをペーパータオルでふいて、サラダ油大さじ1/2を弱火で熱し、卵を1コずつ落とし入れて3～5分間焼く。卵が好みの堅さになったら、3に1コずつのせる。