ラムのトマト煮込み

たまねぎは縦薄切りにする。にんじんは皮をむき、細長い乱切りにする。大根は皮をむき、一口大の乱切りにする。

フライパンにサラダ油を強火で熱し、たまねぎを炒める。色づいてきたら中火にし、全体が薄い茶色になるまで2～3分間炒める。にんじんと大根を加え、弱めの中火で約3分間炒める。大根が透き通り、にんじんの甘い香りがたってきたら、ラムを加え、強めの中火で野菜をからめるようにサッと炒める。

味のベースになるたまねぎをじっくり炒めたら、具の大根とに
んじんを加える。焦がさないように火を少し弱めて炒める。

肉の色が変わったら、トマトの水煮、水カップ1/2、みそを加えて混ぜ、強火で煮汁が1/3量ぐらいになるまで煮詰め、こしょうをふって混ぜる。