ラムのカレークリーム煮

たまねぎは縦薄切りにし、にんにくは薄皮をむいて縦薄切りにする。クリームチーズは1cm厚さぐらいに切る。

フライパンにサラダ油を強火で熱し、たまねぎとにんにくを炒める。色づいてきたら中火にし、全体が薄い茶色になるまで2～3分間炒める。ラムを加えてさらに炒め、肉の色が変わったらカレー粉をふって混ぜる。

カレー粉はミックススパイス。ラムのクセを和らげて風味をよくし、味を引き締める。

クリームチーズを加え、木べらなどでクリームチーズをくずし、からめながら溶かす。水カップ1/2を注ぎ、時々混ぜながら1分30秒～2分間、とろみがつくまで煮る。塩、こしょうで味を調える。

クリームチーズは炒めた具材の熱で溶かしてから煮ると汁になじみやすい。