きょうの料理ビギナーズレシピ

豆のライスサラダ

Name: 豆のライスサラダ
Total time: 20 min
Ingredients: ・米 100g; ・ミックスビーンズ 120g; ・コーン 30g; ・好みの野菜 合わせて25g; ・サラミ 5～6枚; ・フレンチドレッシング 大さじ2～3; ・パセリ 少々; ・塩 適量

たんぱく質や野菜がバランスよく入った、ボリューム満点の主食になるサラダです。たまねぎやピーマン、セロリといった香りの強い野菜を入れることで、味にメリハリをつけて。

写真: 岡本真直

講師

エネルギー／380 kcal

＊1人分

調理時間／20分

＊ゆでた米の粗熱を取る時間は除く。

材料

(2人分)

・米 100g

・ミックスビーンズ（缶詰/ドライパック） 120g

・コーン（缶詰/ホールタイプ） 30g

・好みの野菜（すべてみじん切り）合わせて25g: ＊赤たまねぎ、ピーマン、セロリ、にんじんなど、香りの強い野菜を入れるとおいしい。

・サラミ 5～6枚（15g）

・フレンチドレッシング（市販）大さじ2～3

・パセリ（みじん切り）少々

・塩適量

つくり方

米をゆでる

鍋にたっぷりの湯を沸かして塩適量（湯1リットルに対して塩10g）を入れ、米を洗わずに入れて中火で約15分間ゆでる。

ゆでている間に米が下に沈まないように、時々かき混ぜる。

ゆで上がったらざるに上げ、水けをきる。

ボウルに移し、乾かないようにぬらしたペーパータオルをかけて冷まし、粗熱を取る。

具の下ごしらえをする

サラミは1枚を4等分に切り、コーンは缶汁をきる。野菜は水にさらしてシャキッとさせてから、水けをきる。

仕上げる

4のボウルに5の具、ミックスビーンズを入れ、フレンチドレッシングを加えてあえる。最後にパセリを混ぜる。

全体備考

【米の種類】
◆うるち米とインディカ米◆
ふだん口にしている日本の米は、うるち米という種類で、炊くと独特の甘みと粘りがある。インディカ米は、日本の米とは品種が異なる、長細い形状をした米。タイ米もインディカ米の一種で、香りがあるタイプのものも。うるち米と違って粘りけが少なく、サラッとしているので、ライスサラダに最適。もし、手に入れば使ってみて。

米をゆでてサラダにすると、いつものご飯とはまるで違う味わいに！塩で下味をつけながら、歯ごたえが残る程度にゆでるのがコツ。サラッとした食感になり、野菜感覚で楽しめる。具材も小さめに切りそろえると、米になじんで食べやすさがアップ。

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