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きょうの料理ビギナーズレシピ

基本の冷やしそうめん

氷といっしょに盛りつけたひんやり冷やしめんを、濃いめのめんつゆにつけていただきます！

写真: 松本祥孝

講師

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エネルギー／330 kcal

＊1人分

調理時間／7分

材料

(2人分)

・そうめん 3ワ（150g）

・めんつゆ（濃いめ）約カップ1

・万能合わせ薬味適量: ＊または、青じそ、みょうが、貝割れ菜、ねぎ、しょうがなどを刻む。

つくり方

そうめんをゆで始める

1

大きめの鍋に水約1.5リットルを入れ、ふたをして強火にかける。沸騰したらふたを取り、そうめんをパラパラとばらしながら入れ、菜ばしですぐに混ぜる。

水を加える

2

めんが浮き上がってきたら、水約カップ1/2を加えてふきこぼれないようにする（さし水）。再びそうめんが浮き上がってきたら、火を止める。または、袋の表示どおりにゆでる。

洗う

3

ざるに上げ、流水をかけて粗熱を取る。氷水に入れ、両手でもむようによく洗い、ざるに上げてしっかりと水けをきる。

盛りつける

4

器に氷を入れ、3のそうめんを入れる。めんつゆと万能合わせ薬味を添える。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2009/08/04 あっさりうまい夏のごはん＆夏のめん

このレシピをつくった人

野﨑洋光さん

日本料理店の総料理長でありながら、つくりやすくて分かりやすい料理教室も主宰。温かい人柄にファンも多い。

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