きょうの料理ビギナーズレシピ

おからのハンバーグ

Name: おからのハンバーグ
Total time: 20 min
Ingredients: ・おから 180g; ・合いびき肉 120g; ・卵 1コ; ・たまねぎ 1/4コ; ・パン粉 カップ1/3; ・サラダ油 小さじ1/2; ・しょうゆ 大さじ1; ・塩 小さじ1/5; ・こしょう 少々; ・マヨネーズ 大さじ2; ・トマト 1コ; ・サラダ油 大さじ1/2; ・酒 大さじ3

タネにおからを加えると、しっとりした仕上がりに。栄養価も満点、ヘルシーなおいしさです。

写真: 原ヒデトシ

講師

エネルギー／460 kcal

＊1人分

調理時間／20分

＊たまねぎを冷ます時間は除く。

材料

(2人分)

【タネ】

・おから 180g

・合いびき肉 120g

・卵 1コ

・たまねぎ 1/4コ（60g）

・パン粉カップ1/3

・サラダ油小さじ1/2

・しょうゆ大さじ1

・塩小さじ1/5

・こしょう少々

・マヨネーズ大さじ2

・トマト（小） 1コ

・サラダ油大さじ1/2

・酒大さじ3

つくり方

下ごしらえをする

ボウルにパン粉を入れ、水大さじ2を加えて浸す。たまねぎは縦に細かく切り目を入れて端から刻み、みじん切りにする。フライパンにサラダ油を中火で熱し、たまねぎを入れて3～4分間炒める。薄いきつね色になったら取り出し、よく冷ます。トマトは縦半分に切ってヘタを取り除き、さらに縦4等分のくし形に切って器に盛る。小さめのボウルに卵を溶く。

【タネ】をつくる

大きめのボウルに溶き卵以外の【タネ】の材料を入れ、練り混ぜる。ひき肉が全体になじんだら溶き卵を加え、なめらかになるまでよく練り混ぜる。1/4量を手にとってまとめ、小判形に整える。残り3コも同様にする。

! ポイント

【タネ】は卵以外の材料を手でよくなじませてから、卵を加えて。

蒸し焼きにする

フライパンにサラダ油を強火で熱し、【タネ】を並べて約20秒間焼き、弱火にしてふたをし、約2分間蒸し焼きにする。ふたを取り、【タネ】を裏返して酒をふる。再びふたをし、弱火のまま約2分間蒸し焼きにする。両面に焼き色がついたら、1の器に盛る。

! ポイント

底の面に焼き色がついたら、くずさないようにそっと裏返して。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2009/06/03 節約食材でおいしく