きょうの料理ビギナーズレシピ

冷凍かますの混ぜご飯

Name: 冷凍かますの混ぜご飯
Total time: 15 min
Ingredients: ・冷凍ご飯 2食分; ・冷凍かますの干物 1枚; ・青じそ 4枚; ・酢 適量

かますの上品な味わい、青じそのすがすがしさが際立つ一品。ほかの干物でつくってもおいしくいただけます。

写真: 榎本修

講師

エネルギー／310 kcal

＊1人分

調理時間／15分

＊かますの粗熱を取る時間は除く。

材料

(2人分)

・冷凍ご飯 2食分（300g）

・冷凍かますの干物 1枚

・青じそ 4枚

・酢適量

つくり方

焼く

ガス台の魚焼きグリル（または焼き網）を約30秒間強火で熱し、火を止める。ペーパータオルに酢をしみ込ませて網の表面にぬり、凍ったままのかますを皮を下にしてのせる。中火で3～4 分間焼き、裏返してさらに3～4 分間焼く。両面に焼き色がついたら取り出し、粗熱を取って頭と骨、皮を取り除き、菜ばしで身を細かくほぐす。

下ごしらえをする

青じそは軸を切り落として縦半分に切り、横に1～2mm幅に切ってせん切りにする。ご飯はラップを付けたまま、電子レンジ（600W）に5～6分間かける。

! ポイント

骨が入らないように、ていねいに身をほぐして。

混ぜる

ボウルにご飯を入れてしゃもじなどでほぐし、かますを加えてサックリと混ぜる。青じそを加え、大きく混ぜ合わせる。

全体備考

【魚焼きグリル】
ここでは、上火のみある魚焼きグリルの場合です。上下から同時に焼き上げる両面焼きグリルの場合は、調理の途中で裏返す必要はありません。また、受け皿に水を入れるタイプと、入れずに使うものがあります。取扱説明書を見て、指示どおりに調理を行ってください。

【冷凍おすすめ素材】
◆ご飯◆
温かいうちに1食分ずつラップで包む。冷めたら、ジッパー付きのポリ袋に入れて保存を。解凍は、ポリ袋から取り出し、ラップを付けたまま、電子レンジにかけて。

◆魚の塩蔵品◆
しらす干しなどの小魚は、ジッパー付きのポリ袋に入れて保存を。使う分だけを取り出し、凍ったまま調理に使えばOK。干物は1 枚ずつラップでピッチリと包み、ジッパー付きのポリ袋に入れて保存を。解凍は凍ったまま、焼き網やガス台の魚焼きグリルなどで焼いて。

※約3週間を目安に使いきる。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2009/04/08 ４月だから基本の“き”