じゃがいもとゆで卵のサラダ

小さめの鍋に卵を入れ、かぶるくらいの水と、塩を加えて中火にかける。沸騰したら弱火にし、ふたをせずに12～13分間ゆでる。ゆで上がったら、水にとって冷まし、殻をむいて縦半分に切り、横半分に切ってさらに縦半分に切る。

ゆで卵は切り口を下にして、包丁で切ると切りやすい。

じゃがいもは皮をむき、縦半分に切って横半分に切る。かぶるくらいの水に約5分間さらし、ざるに上げて水けをきる。別の小さめの鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。沸騰したら中火にし、ふたをせずに7～8分間ゆでる。竹ぐしを刺し、スーッと通るようになったらざるに上げ、水けをきってじゃがいもを鍋に戻す。中火にかけ、鍋を揺すりながら水けをとばす。ボウルに移し、熱いうちに【調味料】の材料を加えて混ぜ、冷ます。

じゃがいもの表面が白っぽくなるまで、水けをしっかりと、とばすこと。

2のボウルにゆで卵、マヨネーズを加え、よくあえる。