ほうとう風スープ

かぼちゃはワタと種をスプーンで取り除き、2cm角に切る。エリンギは4cm長さに切って縦半分に切り、さらに縦に5mm幅に切る。ねぎは7～8mm幅の斜め切りにする。鶏肉は余分な脂肪を取り除き、2cm角に切る。

小さめの鍋にだしを入れて中火で煮立て、鶏肉、かぼちゃを加える。再び煮立ったら弱火にし、8～10分間煮る。かぼちゃが柔らかくなったらエリンギを加え、約1分間煮る。

具は、火の通りが悪いものから順に加えて。

エリンギが少ししんなりとしたら、おたまにみそを入れ、だしを少量加えて菜ばしで溶きのばしながら加える。ねぎを加えてサッと煮、きしめんをほぐしながら加えて、時々混ぜながら1～2分間煮る。きしめんが柔らかくなったら器に盛り、七味とうがらしをふる。