きょうの料理ビギナーズレシピ

きくらげと豆腐の酸辣湯風

Name: きくらげと豆腐の酸辣湯風
Total time: 15 min
Ingredients: ・卵 1コ; ・きくらげ 3枚; ・木綿豆腐 1/4丁; ・ねぎ 1/4本; ・かたくり粉 大さじ1/2; ・顆粒チキンスープの素 小さじ1/2強; ・酒 大さじ1/2; ・しょうゆ 大さじ1/2; ・塩 少々; ・こしょう 少々; ・酢 大さじ1/2; ・黒こしょう 少々

中国生まれの、酸っぱくて、ピリッと辛いスープです。きくらげの代わりとして、ほかのきのこでもつくれます。

写真: 榎本修

講師

エネルギー／100 kcal

＊1人分

調理時間／15分

＊きくらげを戻す時間は除く。

材料

(2人分)

・卵 1コ

・きくらげ（乾） 3枚

・木綿豆腐 1/4丁（75g）

・ねぎ 1/4本（20～25g）

・かたくり粉大さじ1/2

・顆粒チキンスープの素（中国風）小さじ1/2強

【調味料】

・酒大さじ1/2

・しょうゆ大さじ1/2

・塩少々

・こしょう少々

・酢大さじ1/2

・黒こしょう（粗びき）少々

つくり方

下ごしらえをする

きくらげはボウルに入れ、水カップ1/2を加えて浮き上がらないようにラップで覆う。15～20分間つけて戻し、水けを絞る。あれば堅い部分（石づき）を取り除き、5mm幅に切る。ねぎは5mm幅の斜め切りにする。豆腐はパックの水けをきる。ボウルに卵を溶く。小さめのボウルにかたくり粉を入れ、水大さじ1を加えて混ぜ、水溶きかたくり粉をつくる。

煮る

小さめの鍋に水カップ2、顆粒チキンスープの素を入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったら、きくらげを加えて弱火にし、2～3分間煮る。中火にして、【調味料】の材料を加えて混ぜ、豆腐を一口大にちぎりながら加えて、ねぎを加える。

! ポイント

豆腐は、手で食べやすい大きさにちぎりながら加えればOK。

とろみをつけて卵を加える

煮立ったら、1の水溶きかたくり粉をもう一度混ぜてから全体に回し入れ、大きく混ぜる。とろみがついたら、おたまで混ぜながら溶き卵を少しずつ流し入れる。卵が半熟状になり、浮き上がってきたら、酢を加えてサッと混ぜる。器に盛り、黒こしょうをふる。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2009/09/30 一皿で十分秋のおかずスープ