あさりのバターじょうゆパスタ

大きめの鍋に水2～3リットルを入れ、ふたをして強火にかける。あさりは水約カップ2を入れたボウルに入れ、殻と殻をこすり合わせるようによく洗い、ざるに上げて水けをきる。ねぎは根元を切り落とし、4cm長さに切って縦四ツ割りにする。

1の鍋の湯が沸騰したらふたを取り、塩、パスタの順に入れる。パスタを湯の中に沈め、袋の表示時間どおりにタイマーをスタートさせて強めの中火にし、時々混ぜながらゆでる（ロングパスタのゆで方参照）。

大きめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、あさり、ねぎを入れてサッと炒める。全体に油が回ったら酒をふり、弱火にしてふたをし、あさりの口が開くまで2～3分間酒蒸しにする。（パスタがゆで上がってない場合は、フライパンの火を止める）。

パスタがゆで上がったら、ざるに上げて水けをきる。3のフライパンのふたを取り、パスタを加える。中火にしてサッと炒め合わせ、しょうゆ、バターを順に加えて手早くからめる。

バターは最後に加えて、風味をアップ。