きょうの料理ビギナーズレシピ
豆乳とみそのカルボナーラ
全卵と豆乳、みそを使った和風味です。黒こしょうは、お好みで。
写真: 榎本 修
エネルギー
／410 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・スパゲッティーニ 150g
- 【ソース】
- ・みそ 大さじ1+1/2強
- ・卵 2コ
- ・無調整豆乳 カップ1/3
- ・水菜 1/4ワ
- ・塩 大さじ1+1/3～2
つくり方
下ごしらえをする
1
大きめの鍋に水2～3リットルを入れ、ふたをして強火にかける。水菜は根元を切り落とし、2～3cm長さに切る。
パスタをゆでる
2
1の鍋の湯が沸騰したらふたを取り、塩、パスタの順に入れる。パスタを湯の中に沈め、袋の表示時間どおりにタイマーをスタートさせて強めの中火にし、時々混ぜながらゆでる（ロングパスタのゆで方参照）。
ソースをつくる
3
ボウルにみそを入れる。別のボウルに卵を溶き、豆乳を加えて混ぜ、みそに少しずつ加えながら混ぜ合わせる。なめらかになったら、大きめのボウルに移す。
! ポイント
みそがダマにならないように、泡立て器などで混ぜながらよく溶いて。
あえる
4
パスタがゆで上がったらざるに上げ、水けをきる。3のボウルに加えてよくあえ、器に盛って水菜をのせる。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2009/03/04
春・パスタがおいしい
このレシピをつくった人
髙城 順子さん
幅広いジャンルの料理に精通し、本格的な味を誰にでもつくりやすいレシピで提案。野菜のおいしさを引き出す料理が得意。「きょうの料理ビギナーズ」の監修を2年半務める。
ピーマンがたくさんあったので、千切りにして使いました。スーパーで半額になっていた牛レバーで代用しました。味付けがアジアンで食べたことのないレバー炒めでした。健康のことを考え作るのを思いついたのに、すっかりこの味付けの虜になりました。半額になってると、必ず買ってこのレシピで作っています。
2024-11-02 05:30:26
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