きょうの料理ビギナーズレシピ

鶏むね肉の中国風がゆ

Name: 鶏むね肉の中国風がゆ
Total time: 35 min
Ingredients: ・ご飯 200g; ・鶏むね肉 1/2枚; ・ねぎ 5cm; ・しょうが 1かけ; ・水 カップ4; ・ごま油 小さじ1; ・塩 小さじ1/4; ・こしょう 少々

素材の持ち味を生かして、塩とごま油で仕上げます。ご飯に、鶏肉のうまみがしっかり。

写真: 原ヒデトシ

講師

エネルギー／250 kcal

＊1人分

調理時間／35分

材料

(2人分)

・ご飯 200g

・鶏むね肉 1/2枚（100g）

・ねぎ 5cm（約10g）

・しょうが（小） 1かけ（10g）

・水カップ4

【調味料】

・ごま油小さじ1

・塩小さじ1/4

・こしょう少々

つくり方

下ごしらえをして、煮る

ねぎは1cm幅に切る。しょうがは皮をむき、1mm厚さの薄切りにする。鶏肉は余分な脂肪を取り除く。小さめの鍋に鶏肉、ねぎ、しょうが、水カップ4を入れ、強火にかける。煮立ったら、弱めの中火にしておたまでアクを取り除き、ふたをせずに約10分間煮る。

鶏肉を取り出す

鶏肉を取り出し、粗熱を取る。

ご飯を加える

2の鍋にご飯を加え、おたまで混ぜながらほぐす。中火にし、時々混ぜながらふたをせずに10～15分間煮る。

! ポイント

鶏肉を煮たスープでご飯を煮て、うまみをじっくりと吸わせて。

味つけする

ご飯が柔らかくなったら、【調味料】の材料を加えて混ぜ、器に盛る。

裂く

2の鶏肉の皮を取り除き、身を食べやすい大きさに裂いて4に等分にのせる。

! ポイント

煮た鶏肉を具に使って、コクもアップ。

全体備考

【中国風がゆによく合う、おすすめ薬味】
おかゆにプラスするだけで、グッとうまみがアップ。冷蔵庫の中をチェックしてみて。（材料は2人分の目安）
◆ザーサイ（瓶詰）◆
20～30gを目安に。汁けをきり、大きいものは食べやすい大きさに切る。
◆松の実◆
5～10gを目安に。
◆しょうが◆
（小）1/2かけ（5g）は皮をむき、1mm厚さの薄切りにしてから1mm幅に切り、せん切りにする。
◆豆板醤（トーバンジャン）◆
小さじ1/4～1/2を目安に。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2009/02/12 つくっチャイナ！中国料理