バンバンジー

しょうがは皮をむき、1mm厚さの薄切りにする。1/2量は、さらにみじん切りにする。鶏肉は余分な脂肪を取り除き、耐熱皿にのせて、両面に【下味】の材料をふる。しょうがの薄切りをのせてラップをし、電子レンジ（600W）に約3分間かける。ラップを外し、鶏肉の中心に竹ぐしを刺してみて、赤い肉汁が出てこなければ再びラップをし、そのまま冷ます（赤い肉汁が出てきたら、ラップをして様子を見ながら、再び電子レンジにかける）。ねぎは縦に細かく切り目を入れて端から刻み、みじん切りにする。きゅうりは両端を切り落とし、めん棒（またはすりこ木や瓶の側面）でたたいてひびを入れ、食べやすい大きさにちぎって器に盛る。

鶏肉はラップをしたままおいて、ふんわりとジューシーに仕上げて。

ボウルにごまソース、しょうがのみじん切り、ねぎを入れ、よく混ぜる。

1 の鶏肉のラップを外す。鶏肉の皮を取り除き、手で細かく裂いて1 の器に盛り、2のソースをかける。

ソースがよくからむように、食べやすい大きさに手でほぐして。