いかのにんにくワタ炒め

いかはキッチンばさみを使ってさばく。胴とエンペラは1.5cm幅に切り、足は2本ずつに切り、6～7cm長さに切る。ワタは手ですみ袋を外し、先端についている内臓類を除き、キッチンばさみで2～3等分に切る。

ワタにはりついている黒っぽい部分がすみ袋。破くといかすみが出てしまうので、ていねいに外す。

ミニトマトはヘタを除き、包丁で皮に切り目を1本入れる。赤とうがらしは種を除き、キッチンばさみで1 cm幅に切る。

にんにくはキッチンばさみで6～8 等分に切りながらフライパンに入れる。オリーブ油を加えて中火で熱し、香りがたったら2の赤とうがらしとワタ、塩を加え、約1分間炒める。ミニトマト、いかを加え、いかがプリッとなるまで2～3分間炒め、こしょうをふる。

切り分けたワタは皮ごと入れ、トングなどで軽く押さえてくずしながら炒める。