きょうの料理ビギナーズレシピ

豚肉のしょうが焼き

Name: 豚肉のしょうが焼き
Total time: 15 min
Ingredients: ・豚肩ロース肉 250～300g; ・たまねぎ 1/2コ; ・しょうが 2かけ; ・しょうゆ 大さじ2; ・酒 大さじ2; ・砂糖 大さじ1; ・小麦粉 小さじ1; ・サラダ油 大さじ2; ・グリーンリーフ 2枚

中サイズのバットは2人分の肉の下味つけにぴったり。焼くときは残った汁も加えて香ばしさを引き出します。

写真: 岡本真直

講師

エネルギー／498 kcal

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・豚肩ロース肉（しょうが焼き用） 250～300g

・たまねぎ 1/2コ

【下味】

・しょうが 2かけ

・しょうゆ大さじ2

・酒大さじ2

・砂糖大さじ1

・小麦粉小さじ1

・サラダ油大さじ2

・グリーンリーフ 2枚: ＊またはレタス。

つくり方

下ごしらえをする

たまねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。しょうがは皮を薄くむいてすりおろす。

下味をつける

バット（中）に【下味】の材料を入れて混ぜ、豚肉を広げて入れ、全体にからめて約5分間おく。

焼く

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2の豚肉の汁けを軽くきり、ざっと広げて入れる。小麦粉をふり、そのまま2～3分間焼き、肉の縁の色が変わってきたら、1のたまねぎをのせ、すぐにバットに残った調味料を加える。強めの中火にし、汁けが少なくなるまで返しながら焼く。器に盛り、グリーンリーフをちぎって添える。

全体備考

【調理道具メモ】
◆バットの選び方のポイント◆
大中小の3サイズをそろえるのがおすすめです。大きめの肉が2枚入る24×18cmぐらいを中サイズとし、これより少し大きいものと小さいものを組み合わせましょう。材質は軽くて丈夫なアルミニウム製がビギナー向きです。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2010/04/01 料理道具これだけあれば！