きょうの料理ビギナーズレシピ
いかとセロリのワタ炒め
まったり、濃厚ないかのワタで味つけします。セロリのシャキシャキ感と香りが、アクセントに。
写真: 榎本 修
エネルギー
／160 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・するめいか （小） 1ぱい（200g）
- ・セロリの茎 （大） 1本分（120g）
- ・しょうが （小） 1/4かけ（2g）
- ・サラダ油 大さじ1/2
- 【調味料】
- ・酒 大さじ1
- ・砂糖 小さじ1
- ・しょうゆ 小さじ1
- ・塩 小さじ1/2強
- ・こしょう 少々
- ・ごま油 小さじ1
つくり方
下ごしらえをする
1
セロリは、太い部分に包丁の刃元に近いところを浅く入れ、筋を引っ張りながら取り除き、3～4mm幅の斜め切りにする。しょうがは皮をむき、1mm厚さの薄切りにしてから、みじん切りにする。いかはおろして（ワタはとっておく）、胴は横に1cm幅に切り、足は2～3本ずつに切り分け、長いものは5～6cm長さに切る。いかのワタは包丁で1か所切り目を入れ、ボウルに絞り出す。
! ポイント
いかのワタはとび散らないように、手でていねいに絞り出して。
炒める
2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りがたったら、いかを加えて炒め合わせる。いかの色が変わったら、セロリを加えて約1分間炒める。
味つけする
3
セロリがしんなりとしたら、いかのワタを加えて手早く混ぜ、【調味料】の材料を加えて混ぜる。【調味料】が全体になじんだら、ごま油を加えて大きく混ぜ合わせる。
! ポイント
いかのワタがまんべんなくからむように、木べらで混ぜて。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2009/10/29
うまいシーフードが食べたい！
このレシピをつくった人
髙城 順子さん
幅広いジャンルの料理に精通し、本格的な味を誰にでもつくりやすいレシピで提案。野菜のおいしさを引き出す料理が得意。「きょうの料理ビギナーズ」の監修を2年半務める。
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