きょうの料理ビギナーズレシピ
かれいの韓国風煮物
韓国風の、甘くて辛いコク満点の煮物です。淡泊な素材の持ち味をグッと引き出し、格別のおいしさに。
写真: 榎本 修
エネルギー
／200 kcal
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・かれい （切り身） 2切れ（200g）
- ・木綿豆腐 1/2丁（150g）
- ・ねぎ 4cm（約8g）
- ・しょうが （小） 1/2かけ弱（4g）
- ・すりごま （白） 小さじ1 強
- 【煮汁】
- ・だし カップ3/4
- ＊湯カップ3/4に顆粒だしの素（和風）小さじ1/3 弱を溶いたものを使っても。
- ・酒 カップ1/4
- ・しょうゆ 大さじ1 強
- ・コチュジャン 小さじ1
- ・砂糖 小さじ1
- ・粉とうがらし 少々
つくり方
下ごしらえをする
1
ねぎは縦に細かく切り目を入れて端から刻み、みじん切りにする。しょうがは皮をむき、1mm厚さの薄切りにしてから、みじん切りにする。豆腐はパックの水けをきり、縦半分に切って、横3等分に切る。かれいは黒い皮の面に約5mm深さの切り込みを、5～6cm長さになるように、斜めに2本入れる。
煮汁にかれい、豆腐を入れる
2
小さめのフッ素樹脂加工のフライパンに【煮汁】の材料、ねぎ、しょうがを入れて混ぜ、中火にかける。【煮汁】が温まったら、かれいの黒い皮の面を上にして入れ、あいたところに豆腐を加える。スプーンで【煮汁】を全体にかけながら、1～2分間煮る。
! ポイント
かれいと豆腐に、スプーンでまんべんなく煮汁をかけて。
煮る
3
2を弱火にして、落としぶた（オーブン用の紙またはアルミ箔（はく）をフライパンの口径よりもひと回り小さい円形に切り、中央に1か所、その周りに4か所穴を開けたもの）をし、約10分間煮る。落としぶたを取って、【煮汁】ごと器に盛り、ごまをふる。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2009/10/27
うまいシーフードが食べたい！
このレシピをつくった人
髙城 順子さん
幅広いジャンルの料理に精通し、本格的な味を誰にでもつくりやすいレシピで提案。野菜のおいしさを引き出す料理が得意。「きょうの料理ビギナーズ」の監修を2年半務める。
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