ほうれんそうとあさりのめんつゆ炒め

ほうれんそうは塩を入れた熱湯約カップ8で少し堅めにゆで、水にとって冷まし、水けを絞る。根元を切り落とし、6～7cm長さに切る。しょうがは皮をむき、1mm厚さの薄切りにしてから1mm幅に切り、せん切りにする。あさりは水約カップ2を入れたボウルに入れ、殻と殻をこすり合わせるようによく洗い、ざるに上げて水けをきる。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りがたったら、あさりを加えて炒め合わせ、酒をふる。弱火にしてふたをし、2～3分間蒸し煮にする。

あさりは、サラダ油で炒めたら、酒を加えて蒸し煮に。

あさりの口が開いたら、ふたを取って中火にし、ほうれんそうを加えてサッと炒める。めんつゆを加え、煮立ったら、時々菜ばしで混ぜながら、30秒～1分間煮からめる。